1、高筋面筋260克，糖桂花25克，全蛋液/蛋清30克，蝶豆花水130克，鹽2克，黃油20克，酵母3克，8克蝶豆花加150開(kāi)水，讓色素充分釋出。
2、除黃油，鹽外，所有材料混合成團(tuán)，出現(xiàn)大片膜，加入軟化黃油和鹽。
3、揉到可以拉出大片結(jié)實(shí)的膜，戳孔邊緣光滑。
4、放置到揉面墊上，整理滾圓。
5、稱重分割成等量三份。
6、取一個(gè)面團(tuán)，另外面團(tuán)需要加蓋保濕。搟開(kāi)成長(zhǎng)條狀。
7、加入栗子塊和蔓越莓干。最好都切成小一些的。
8、一邊折起。壓一下。
9、另一邊也折起，壓一下，封口捏嚴(yán)。
10、用搟面杖輕輕搟一下，最下面搟薄。
11、從上往下卷起，收口捏嚴(yán)。
12、放入土司盒。進(jìn)行發(fā)酵。
13、發(fā)到8-9分滿，加蓋，預(yù)熱烤箱180度。
14、放入預(yù)熱的烤箱180度38分鐘。注意根據(jù)自己土司盒還有自家烤箱來(lái)選擇合適溫度，時(shí)間。
15、出爐，開(kāi)蓋，震一下，脫模晾涼。晾涼切片，密封室溫保存。