1、豬腿肉去皮500克、馬蹄200克（荸薺，又名馬蹄、水栗、烏芋、菩薺等），輔料準(zhǔn)備：油300毫升、雞蛋一個(gè)、黃酒20毫升、鹽5克；
2、備好豬肉末，馬蹄和雞蛋；
3、把馬蹄拍碎后再剁成細(xì)末；
4、豬肉末里磕入雞蛋，加入鹽，黃酒；
5、按順時(shí)針?lè)较蛞恢睌嚢柚劣姓承裕?/p>
6、然后用手撈起豬肉不斷的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣還是牢牢的粘在盆底不會(huì)落下；
7、再把馬蹄碎全部加入再一次攪拌至有粘性；
8、熱鍋倒油，油要多一點(diǎn)，炸過(guò)的油可以炒蔬菜；
9、然后撈起豬肉后滾出光滑的圓球；
10、油溫7分熱后轉(zhuǎn)中小火，把丸子逐個(gè)加入后轉(zhuǎn)大火；
11、炸至顏色金黃后撈起出鍋。
12、這丸子直接也可以吃，紅燒，入湯都可以，切開(kāi)能看到內(nèi)部組織非常的細(xì)膩，而且還有彈性。