1、油茄子
（1）材料：白茄子三只，瘦肉末50克，花生油、蔥、蒜、醬油、鹽。
（2）將茄子洗凈切成條狀（去皮，味道好，沒有皮，營養(yǎng)不會流失）。
（3）然后為了使茄子變軟，可以用開水切開茄子，也不能用，直接下油，要油熱，茄子下；
（4）等茄子煸炒后，加入適量鹽，盛起鍋。
（5）制作調(diào)味料：油、瘦肉、蒜、蔥、醬油、炒、熟味調(diào)好，將茄子頂蓋住。
2、菌菇五花肉
（1）材料：五花肉，茶樹菇，香菇，青筍，啤酒，老抽，冰糖，鹽，蔥姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。
（2）五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飛水備用。
（3）茶樹菇、香菇泡發(fā)洗凈備用。
（4）準(zhǔn)備配料：大蔥切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
（5）冷鍋倒入3瓷勺老抽。
（6）放入冰糖，開火小火融化冰糖。
（7）放入飛過水的五花肉，加入蔥姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
（8）放入茶樹菇和香菇，加入150ml的啤酒，攪拌均勻。
（9）加入青筍，放入鹽調(diào)味后燉煮1小時，不用額外加水。
3、胡蘿卜炒木耳
（1）干木耳溫水發(fā)好焯水；胡蘿卜擦長絲，青椒切絲；胡蘿卜絲，青椒絲用鹽腌制10分鐘后，倒掉腌出的水。
（2）焯水后的木耳和胡蘿卜絲，青椒絲加入鹽、醋、白糖、味精、蒜泥、香油、花椒油、紅油辣椒拌勻即可。
4、春筍三杯雞
（1）材料：雞中翅10個、春筍2支、米酒6湯匙、老抽1湯匙、生抽2湯匙、香麻油2湯匙、冰糖10顆（約15g）、九層塔葉一小把、食用油一湯匙、姜片。
（2）雞翅洗凈、春筍剝?nèi)ネ鈿溆谩?/p>
（3）三個杯子中，分別倒入6湯匙米酒、3湯匙醬油（老抽1湯匙、生抽2湯匙）、香麻油兩湯匙，備用。
（4）雞翅剪去兩邊緣的脂肪，對半斬開，春筍切成滾刀塊。
（5）鍋中水燒開，倒入春筍焯水，煮兩分鐘后撈出瀝干水份備用。
（6）鍋燒熱，倒入一湯匙食用油和一湯匙香油，油溫?zé)釙r放入姜片爆香，轉(zhuǎn)大火倒入雞翅煸炒至表皮收緊邊緣有些焦黃；倒入焯過水的春筍，大火翻炒透。倒入準(zhǔn)備好的一杯米酒。
（7）倒入一杯醬油；放入冰糖；大火燒開后，轉(zhuǎn)最小火燜煮10分鐘后，開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁。
（8）沿著鍋邊倒入香麻油杯中剩下的一湯匙香麻油；把九層塔放入鍋中，翻炒一下，蓋上蓋子半分鐘，關(guān)火開蓋出鍋。