1、食材：鴨子1個(gè)，香菇6顆，蔥5根，蒜3顆，香菜5根，耗油2勺，生抽3勺，花生油少量，鹽少量，沙姜2粒。
2、將光鴨清洗干凈，先把腳、頭、翅膀剁開，再從中間把鴨子剁成2大塊備用。香菇提前泡開，蒜、蔥、香菜等洗干凈。
3、拿個(gè)大盤子，裝好鴨子，加香菇、蒜、蔥頭、香菜頭、耗油、生抽、少量的鹽、少量花生油、沙姜，帶上一次性手套，抓勻。
4、腌制一個(gè)鐘頭，然后往鍋里加少許油，從盤子中將香菇、蒜、香菜頭等挑出來，放到油鍋里翻炒出味，將鴨子放進(jìn)油鍋里，略翻動(dòng)一下，煎到鴨皮稍微金黃。
5、鴨子煎得稍微金黃后，加水，差不多沒過鴨子，煮滾后，轉(zhuǎn)中小火，加鍋蓋慢燜。
6、煮到鍋里的水差不多沒有時(shí)，把鴨子撈起來，晾一下。
7、撈起，斬件裝盤。將剩下的香菜葉子鋪在上面裝飾即可。