1、主料：土豆；調(diào)味料：鹽、雞精、冰糖、料酒、醬油；香味料：蔥、姜。
2、將土豆洗凈去皮，切成自己喜歡的形狀，不可以太小，備用。
3、將干凈的鍋倒入植物油，加熱到5成熱，然后放入土豆翻炒一分鐘 ，將土豆倒出，濾出鍋內(nèi)的油。
4、重新將鍋內(nèi)倒入精油加熱，5成熱時倒入準(zhǔn)備好的姜片煸炒，倒入水，老抽冰糖，邊倒邊攪拌。
5、待冰糖融化后倒入炒過的土豆，攪拌均勻，調(diào)成中火，將土豆?fàn)F煮一會。
6、土豆九成熟時，開大火收汁。
7、片刻功夫，冒著熱氣的紅燒土豆馬上就可以出鍋了。
8、在紅燒土豆上撒上碧綠新鮮的蔥花，一盤香噴噴的紅燒土豆就可以享用了。