1、200克大米洗凈浸泡一晚。
2、將大米瀝干水份放入料理機(jī)中，加入100克水打成米漿。
3、取50克米槳放入大碗中，送入微波爐加熱30～60秒至熟，（我家微波爐溫度比較低，我加熱了一分鐘），溫度高的建議30秒就好，或是上鍋蒸幾分鐘至熟。
4、這是加熱后熟米漿的樣子，（如果你加熱后的熟米漿很干很硬，說明加熱過了，后續(xù)攪拌會很困難）。
5、熟米糊中再加入120克生米漿慢慢的拌勻，這一步需要點(diǎn)耐心。
6、另取一小碗加入30克溫水，5克糖，2～3克酵母拌勻。
7、把酵母液體倒入熟米糊中。拌勻。
8、蒙上保鮮膜和濕毛巾，放入溫暖處或烤箱發(fā)酵40～60分鐘。
9、發(fā)酵好的米糊呈蜂窩狀。將發(fā)酵好的米漿再倒入其他米漿里拌勻,加入剩下的15克糖再次發(fā)酵40~60分鐘，聞起來有股米的清香沒有什么酸味兒就正好，發(fā)酵過頭的米糊會有酸味兒，口感不好。
10、最后把發(fā)酵好的米漿倒入模子里，（模具內(nèi)涮上一層薄薄的脫模膏或清油），裝七八分滿的樣子，加蓋錫紙，要不有汽水滴上去，大火蒸15分鐘即可。
11、松松軟軟的米糕出鍋了,也可加入枸杞、紅棗或桂圓肉等喜歡的干果~