1、將蘑菇清洗干凈，將每一瓣蘑菇撕成條狀，方便后續(xù)入味。
2、取兩枚雞蛋打入碗中，放入少許鹽，用筷子順時(shí)針攪拌二分鐘，將蛋液打散。
3、將鍋中加入適量水，燒開，把切好的蘑菇放入開水中焯一下，焯過(guò)的蘑菇吃起來(lái)更加筋道。
4、將蘑菇撈出，水倒掉。鍋中加入適量的油，把打好的蛋液倒入鍋中翻炒，不要炒的過(guò)熟，七八成熟微微黃酒可以，將炒好的雞蛋盛出。
5、切適量的蔥姜蒜，愛吃辣的可以切一些干辣椒，在鍋中倒入適量油，油熱后放入蔥姜蒜，同時(shí)取一勺花生西瓜醬，或者豆瓣醬放入鍋中，將調(diào)料爆香后放入焯過(guò)的蘑菇進(jìn)翻炒，八成熟后放入醬油和少量鹽。
6、最后將雞蛋放入鍋中，與蘑菇一起翻炒，雞蛋炒至金黃即可出鍋。