1、羊肉抓飯； 把大米洗凈，用水泡上。羊肉剁成大塊，共羅卜洗凈后切成細(xì)絲，洋蔥剝皮后切碎。鍋下油，燒熱去辣味，然后加入羊尾油。溶化后，放洋蔥稍炸，再放肉塊，炸至炒至暗紅色，再倒入羅卜絲炒至半熟，加精鹽，孜然粉翻攪幾下，倒入清水，用火燜半小時(shí)左右，再將泡好的大米撈出倒入鍋內(nèi)，做好的抓飯白里有黃，油亮生輝，飯香肉爛，美味可口。
2、夫妻肺片：原料，鮮牛肉、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、老鹵水各2500克，辣椒油、油酥花生未、醬油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。
3、制作方法，將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時(shí)，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。鹵汁用旺火燒沸，約10分鐘后，取碗一只，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、2厘米厚的片，混合在一起，淋入鹵汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生未和芝麻面即成。