做法：
1、餛飩皮、鮮蝦、春筍、白肉泥、味精、水淀粉、食用鹽、白胡椒粉、色拉油、白砂糖，把鮮蝦放碗內(nèi)，添加鹽搓揉至起膠，取1/3的鮮蝦剁碎蝦泥。
2、白肉放鍋內(nèi)煮開，撈起來，切碎，嫩春筍清洗，切碎。
3、把白肉泥、春筍泥放入鮮蝦中，加味精、水淀粉、白胡椒粉、白砂糖抓勻。
4、添加一大勺色拉油，翻拌后放冷藏室預(yù)留。
5、取一碟餛飩皮放砧板上，用刀摘除四個角，做成環(huán)形。
6、取一張皮放手心上，蝦仁餡放搟面皮上，右手大拇指和無名指漸漸地收縮。
7、揉成左右大、正中間小狀，收邊外揉成花朵狀，頂端放上一個鮮蝦。
8、籠屜刷上油，蒸8分鐘就可以。