1、香菇泡發(fā)。
2、可用45度溫水加少許白糖快速泡發(fā)。
3、白糖可幫助鎖住香菇里面的鳥苷酸，防止營養(yǎng)流失。
4、山藥洗凈切段上鍋蒸熟。
5、大約蒸15-20分鐘。
6、取出，稍微放涼。
7、山藥去皮。壓成泥。
8、這樣可以避免接觸生山藥的粘液產(chǎn)生過敏。
9、泡發(fā)好的香菇切碎。
10、盆中放入肥瘦比例4:6的豬肉餡。
11、入鍋先不動，定型后用筷子攪動。
12、炸至變色撈出。
13、油燒熱至八成熱。
14、再炸一次。
15、金黃色后撈出瀝油。
16、沒加辣的肉餡揉成大小均勻的丸子。
17、鍋中上汽后大火蒸10分鐘。
18、撒點蔥花即可。