1、熏雞是用醬湯醬做的。
2、醬湯是日本人喜愛的食品。它是用大豆經(jīng)過發(fā)酵制,有蔬菜、豆腐、香菇及海味等煮制而成的。醬湯以醬為主,主要原料是大豆,含有大量蛋白質(zhì),營養(yǎng)豐富,味道較咸。在日本,人們甚至把醬湯視為“母親的手藝”,可見它在日本人心中的分量。米飯就醬湯吃,是日本傳統(tǒng)式的早餐。
3、醬湯在日本也有著悠久的歷史。8世紀(jì)初,隨著佛教從中國的傳入,醬也從中國傳入日本。它先在寺廟與宮廷中興起,后在民間被廣泛食用。現(xiàn)在日本研制生產(chǎn)了各種速成醬湯,可用開水沖食,并且便于攜帶。
4、大醬的原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素,它除了預(yù)防乳腺癌外,還能降低與激素相關(guān)腫瘤的發(fā)病率。日本人有句諺語,“每天一碗大醬湯不用開藥”。大醬還含有乳酸菌和酵母等多種利于蛋白質(zhì)消化的微生物。據(jù)調(diào)查,每天喝一碗大醬湯,胃潰瘍的發(fā)病率低,因?yàn)榇筢u中的酵母利于消化。