1、盤(pán)錦河蟹與陽(yáng)澄湖螃蟹同屬中華絨鰲蟹。只是生長(zhǎng)環(huán)境不同而已，因?yàn)闅夂虻脑颍P(pán)錦生長(zhǎng)時(shí)間短，陽(yáng)澄湖時(shí)間長(zhǎng)。盤(pán)錦屬于退海之地，很多地方都是一面是河水漲潮后就是海水，當(dāng)?shù)厝朔Q兩河水。
2、陽(yáng)澄湖等長(zhǎng)江流域的水質(zhì)呈弱堿性，而盤(pán)錦遼河口的水質(zhì)更加偏重于堿性。堿性水質(zhì)更適合螃蟹生長(zhǎng)發(fā)育的需要，盤(pán)錦的大米、西紅柿之所以能堪稱一絕，均拜當(dāng)?shù)貪駶?rùn)的堿性土質(zhì)所賜。所以螃蟹能夠有如此豐富的營(yíng)養(yǎng)成分也就不難理解了。當(dāng)然，大閘蟹也有它的優(yōu)勢(shì)，個(gè)頭大，肉頭多。而且殼薄，肉質(zhì)白嫩帶點(diǎn)鮮甜味，的確更適合南方人的口味。