1、把螃蟹洗凈切成兩半，注意要買活螃蟹，這樣燒出的螃蟹肉才鮮滑。
2、把蔥先洗凈，切成小段。
3、把姜片也切一下，大概4-5片，這個主要起到去腥作用。
4、開火，鍋里放入姜片、鹽，要把油溫?zé)轿鍖訜帷?/p>
5、從鍋邊上倒入切好的螃蟹。
6、煎一會兒，螃蟹殼有點(diǎn)變紅為止，記得要翻個面再煎一下。
7、加入30g黃酒，這里主要是讓酒的香味滲入螃蟹中，黃酒份量盡量多些。
8、然后，可以蓋上鍋蓋，用中火煮三分鐘左右。
9、等湯少了，打開鍋蓋，加入10g醬油，翻炒均勻。
10、最后，只需要確認(rèn)一下螃蟹肉是不是熟了，關(guān)火，加入味精翻炒均勻。
11、撒上之前準(zhǔn)備好的蔥段，輕輕炒一下就完工。