1、“GOP” 是“Gross Operating Profit”的簡稱，即營業(yè)毛利，它在利潤表中反映為收入減去成本、人工費、營運部門的直接費用、后臺部門的間接費用后的余額。主張以“GOP”來衡量經(jīng)營業(yè)績的認(rèn)為，酒店總經(jīng)理能夠控制的是酒店日常營運過程的消耗品。
2、而對于酒店的建造投資、內(nèi)外裝修、營運設(shè)備等固定資產(chǎn)是投資者的事情，是總經(jīng)理所不能左右的。因此固定資產(chǎn)折舊、貸款利息等是投資者成本，“GOP”減去折舊費、利息費、開辦費攤銷后的結(jié)余是酒店的凈利潤，也是投資者所能得到的凈利潤。
3、以“GOP”來衡量總經(jīng)理的經(jīng)營業(yè)績確實彌補了以前國內(nèi)酒店不分責(zé)任，不顧酒店實情，僅以凈利潤作為衡量經(jīng)營業(yè)績的唯一指標(biāo)的不足。以凈利潤指標(biāo)來衡量經(jīng)營業(yè)績，使酒店行業(yè)的數(shù)據(jù)普遍缺乏可比性和客觀性。在國內(nèi)的財務(wù)制度中，固定資產(chǎn)折舊作為管理費用或經(jīng)營費用列支，利息作為財務(wù)費用列支，而酒店籌建期間的開辦費攤銷也作為管理費用列支。
4、這就使經(jīng)營者的業(yè)績大大地受到酒店財務(wù)結(jié)構(gòu)、資金來源、固定資產(chǎn)投資的影響。由于酒店投資有周期性長，投資大的特點，投資者建造酒店時，總經(jīng)理往往還沒有確定，也沒有參與，但開業(yè)后，這些費用若都要經(jīng)營者負(fù)責(zé)，就會產(chǎn)生偏差。