1、梅干菜清洗干凈，建議多清洗幾遍去除雜質(zhì)和鹽分，然后用溫水泡一會。這個(gè)時(shí)候我們把配菜準(zhǔn)備好，需要的配料就是蔥一顆、蒜6瓣、姜一下片、鹽一勺、糖一勺、料酒一大勺、紅燒醬油一大勺、蠔油一勺、料酒一勺。蔥切沉默、姜切成末、蒜瓣切成末。
2、鍋中加入少許的油，油熱之后加入五花肉沫小火慢炒炒出香味，然后炒干水分，接著把花肉推到一邊，然后加入蔥姜蒜末，炒出香味，然后加入控干水分的梅干菜，翻炒均勻，然后在加入鹽、糖、料酒、紅燒醬油、蠔油和料酒，在加入半碗的溫水，大火煮開之后再轉(zhuǎn)成小火，在蹲上一個(gè)小時(shí)，這個(gè)時(shí)候我么你可以嘗一下，梅干菜要軟爛喲，如果門又燉軟我們在加入一些開水在煮燉，直到軟爛為止，然后吧做好的肉餡先放置起來等他慢慢的變軟。
3、在燉肉的時(shí)候我們可以用來發(fā)面，象牙哦包子皮好吃，我們需要注意兩點(diǎn)，第一就是用牛奶代替水，第二就是在發(fā)面的時(shí)候加入一勺的豬油，這樣做出來的面皮會更好吃。做法就是準(zhǔn)備是適量的面粉，然后在面粉中加入酵母、牛奶和豬油，然后揉成面團(tuán)，如果覺得嘎你可以多加一些牛買或者死溫水都是可以的，然后把揉好的面團(tuán)放在溫暖的地方，讓面團(tuán)發(fā)酵，知道膨脹為原來面團(tuán)的兩倍大，溫度低的花時(shí)間可能會稍微久一點(diǎn)，大家掌握好這個(gè)時(shí)間就可以啦。
4、案板上撒上一些面粉，把發(fā)酵好的面團(tuán)拿出來排氣，然后揉搓均勻，搓成細(xì)長條，然后在揪成小劑子，搟成餅皮，包上放涼的梅干菜肉餡，標(biāo)稱各種形狀就可以上鍋蒸啦，蒸上三十分鐘就可以開吃啦。熱乎乎的梅干菜大肉餡的包子是不是特別的有人呢，是不是好吃到停不下來呢。