1、鲅魚收拾干凈去頭去尾,煎成3厘米厚左右的魚段,放在盆中用高度白酒3湯勺,醋2湯勺腌制30分鐘以上,之后控水備用。
2、把控水之后的魚段裹上一層薄薄的面粉,備用。
3、鍋中放油燒6-7成熱,然后放入魚段,兩面干炸至金黃色。
4、放入醋3湯勺跟料酒2湯勺,然后迅速蓋上蓋子燜一下(這步一定要快,放完醋跟料酒馬上蓋上蓋子,要不會飛濺出來的,切記)。
5、然后放入生抽,老抽,辣椒,蔥姜蒜,花椒大料,糖,少量的水(剛剛莫過魚段即可)加蓋燉至收汁。
6、最后放上香菜,放鹽調味,出鍋。
2019-10-15
鯨魚旅游網01、鲅魚收拾干凈去頭去尾,煎成3厘米厚左右的魚段,放在盆中用高度白酒3湯勺,醋2湯勺腌制30分鐘以上,之后控水備用。
2、把控水之后的魚段裹上一層薄薄的面粉,備用。
3、鍋中放油燒6-7成熱,然后放入魚段,兩面干炸至金黃色。
4、放入醋3湯勺跟料酒2湯勺,然后迅速蓋上蓋子燜一下(這步一定要快,放完醋跟料酒馬上蓋上蓋子,要不會飛濺出來的,切記)。
5、然后放入生抽,老抽,辣椒,蔥姜蒜,花椒大料,糖,少量的水(剛剛莫過魚段即可)加蓋燉至收汁。
6、最后放上香菜,放鹽調味,出鍋。