1、奶豆腐月餅的做法：制作奶豆腐餡：將奶豆腐切成小塊，然后用手捏碎。盡量捏得碎一些，不要有大顆粒。
2、制作熟糯米粉：將40克糯米粉放入小碗中，用筷子在粉上戳幾個(gè)洞，然后上鍋隔水蒸15-20分鐘。取出后把成塊的部分碾碎，放涼備用。
3、將黃油隔水加熱至融化，然后加入淡奶油、糖、熟糯米粉和葡萄干混合均勻，松弛30分鐘。由于我是夏天制作，混合好的餡需要放到冰箱上層冷藏。這樣可以更好地捏成團(tuán)。
4、制作月餅皮：將轉(zhuǎn)化糖漿放到容器里，加入枧水和植物油攪拌均勻。
5、把中筋粉過(guò)篩放入上一步的油枧水和轉(zhuǎn)化糖漿的混合物中，攪拌至無(wú)干粉。然后用手捏成面團(tuán)，蓋上保鮮膜放在室內(nèi)松弛1-2小時(shí)。
6、包月餅—把餡從冰箱里取出，按每個(gè)約22克的重量，團(tuán)成球狀。皮為每個(gè)25克。由于本人包月餅還不熟練，所以皮比較大好包。
7、包好后，放入模具按壓成型?？鞠漕A(yù)熱，上火200攝氏度，下火150攝氏度。
8、用噴壺往月餅上噴一點(diǎn)兒水，松弛20分鐘，放入烤箱，烤5分鐘定型。
9、取出月餅刷一層薄薄的蛋液，放置溫涼后，再放入烤箱烤5-6分鐘出爐。
10、由于奶豆腐屬奶制品，夏天容易壞，需放冰箱保存，盡快吃掉。奶豆腐月餅的
11、第一次做把中筋粉換成了低筋粉，餡也沒(méi)有冷藏結(jié)果都不成型，最后成品像司康。其實(shí)味道也不錯(cuò)，就是丑了些。