1、處理和腌制魚頭：魚頭解凍后（最好放在冷藏室解凍，口感較好），對半剖開（背部保留連接，便于入味及裝盤）洗凈，兩片姜片切絲撒在魚頭上，然后澆灑適量料酒，再抹少許鹽，保鮮膜包好放冷藏室腌制15分鐘左右
2、調(diào)味擺盤：腌制好的魚頭用涼水沖洗干凈，姜絲丟掉不要，瀝干后有皮的一邊朝上擺放在盤中；依次擺放調(diào)味料在魚頭上：姜絲，少許料酒，適量生抽，少許糖，蔥段，適量色拉油，適量香油；用保鮮膜包好
3、蒸制：水開后將魚放入蒸鍋內(nèi)，隔水大火蒸15分鐘后關(guān)火虛蒸3-5分鐘就可以享用啦