1、準(zhǔn)備原料姜（10克） 大蒜（20克） 大蔥（30克） 辣椒（紅、尖、干）（10克） 花椒（10克） 豆瓣（25克） 鹽（4克） 醬油（10克） 料酒（15克） 味精（2克） 雞精（2克）雞粉（5克） 陳皮（3克） 醋（3克） 淀粉（玉米）（5克） 植物油（40克） 辣椒油（30克）。
2、將魚切成片。倒入油準(zhǔn)備好的原料炒初香味道，加入水，把魚片放進(jìn)去；大火半個(gè)小，煮好既可以實(shí)用 途中看水，多少放入適量的鹽。
3、麻辣魚（Spicy fish），是四川一帶的傳統(tǒng)名菜。主要材料有黑魚、胡蘿卜、西芹等，輔料有姜、大蒜、大蔥、干辣椒等，屬于遼菜系。