1、面粉500克，加一小勺鹽，加入250-300毫升溫水揉成面團(tuán)。把面團(tuán)按扁，切成一指寬的條。
2、把切好的條，抹上調(diào)和油放在盤(pán)里，蓋好濕巾餳1個(gè)小時(shí)，或者用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱里冷藏2個(gè)小時(shí)。（不能冷凍）
3、餳好后，將面取出，用手指壓扁再拉長(zhǎng)。
4、做面片需要準(zhǔn)備兩口鍋，一個(gè)鍋煮面片，另外一個(gè)鍋用于炒肉燥香料湯頭。將寬面條拿入手中，用手指揪斷，每片大約2-3公分長(zhǎng)，投入沸水中煮熟。由于面片小，青海人故叫做“尕面片”。（尕：發(fā)音ga-嘎，小的意思）
5、鍋放水燒開(kāi)，將揪好的面片投到鍋里，煮開(kāi)浮起就可以把火關(guān)至最小。
6、將洋蔥、胡蘿卜、青紅椒、蒜苔、青蒜、白蘿卜、菜幫等蔬菜切成細(xì)丁；羊肉片或者牛肉片解凍；
7、 另起一鍋，鍋燒熱放油，煸香蔥姜蒜末，放入全部蔬菜一起翻炒；再放入羊肉片或牛肉片翻炒，加入豆瓣醬1湯匙、鹽少許、醬油1湯匙、料酒2湯匙、白糖1湯匙拌勻。
8、加入開(kāi)水一大勺，煮開(kāi)燒滾；肉燥湯頭做好了。
9、將煮熟的面片撈起來(lái)，放入肉燥香料湯里，大火翻炒攪拌幾下，加入1湯匙番茄醬和少許雞精調(diào)味，就可以出鍋了！