1、原料：卷心白一株，豬肉150克，魷魚、香菇、蝦米、魚露、白鹽各少許。
2、制作：把卷心白洗凈，用沸水湯軟，豬肉切碎，魷魚、蝦米切細(xì)混勻，再將白菜扯開成片，把肉蓉放白菜片內(nèi)裹好（小菜絲捆緊），放油鍋炸后，用碗裝好，蒸熟即成。
3、具體做法：將白菜去頭及外葉，拆開洗凈，晾干水分后，將菜莖切成2段，每段長(zhǎng)約6厘米。
4、將豬油下鼎燒沸，把白菜放人爆過,用爪液籬撈起，再用鍋1只，內(nèi)墊竹篾片，把白菜放在竹蔑片上面。
5、把五花肉片開，成塊和雞殼下沸水鍋泡過，蓋于白菜，加入上湯、精鹽、味精，先用旺火燉15分鐘，隨后改用文火燉約30分忡，去雞殼、五花肉，取出裝人碗，菜莖放在碗里，菜葉擺在上面，再人蒸籠蒸熱。上菜時(shí)，取出倒翻在盤 里，潷出原汁下鼎燒沸，加入味精、胡椒粉、芝麻油，用濕淀粉勾薄芡淋上，撒上火腿末即成。