1、清炒蝦米卷心菜，需要把卷心菜切或者撕成小片，再洗凈瀝水；而蝦米需要放清水中泡一會(huì)兒，再撈出瀝水，然后需要在鍋中放適量油，將蝦米爆香；再放入卷心菜，拌炒至卷心菜斷生；最后放適量鹽炒勻即可。
2、番茄炒西葫蘆，需要把番茄底部用刀劃十字，頂部用小刀去蒂，然后需要放入能蓋過(guò)西紅柿的沸水鍋中煮一分鐘左右再撈出，然后再用手剝掉皮后切成小丁，而西葫蘆需要切圓形，一厘米左右厚的薄片，然后再切半，熱鍋下油，放入西葫蘆大火煸炒至七成熟，瀝油撈出。放入番茄丁和鹽，炒至番茄變泥狀，加入西葫蘆繼續(xù)煮一會(huì)兒即可。
3、金針菇炒蛋，需要將這個(gè)金針菇去除根部的1-2厘米，再洗凈，泡在淡鹽水中；而雞蛋需打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻。而鍋中還需要放少許油進(jìn)行燒熱，再下金針菇，炒至發(fā)軟，再加入炒熟的雞蛋；將其翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻后加少許蔥花，出鍋。