1、材料：面粉350克，熱水（80°左右）190克，韭菜250克，蝦皮30克，雞蛋2個(gè)，香油適量，五香粉適量，鹽少許。
2、將面粉準(zhǔn)備好，倒入熱水。
3、攪拌成絮狀。
4、下手和面。
5、和成無(wú)粉的面團(tuán)即可。蓋上保鮮膜或者濕布靜置15分鐘，準(zhǔn)備餡料。
6、等餡料做好，就可以將面團(tuán)再次揉圓。
7、分割成二等份，其中一份繼續(xù)蓋上濕布，另一份搓成長(zhǎng)條。
8、靜置面團(tuán)的時(shí)候，把韭菜擇洗干凈，瀝干水分。
9、如果想讓韭菜干的快一點(diǎn)，可以用廚房紙巾將韭菜擦拭干凈。
10、切成細(xì)細(xì)的小段，倒入適量香油，避免韭菜出水。
11、其中一個(gè)雞蛋炒熟，用鏟子切成細(xì)細(xì)的小塊。
12、準(zhǔn)備好蝦皮，如果是免洗的就直接用，如果不是要清洗后瀝干水分。
13、將蝦皮的炒好的雞蛋倒入韭菜中。
14、如果想讓餡料更加的黏合，這個(gè)時(shí)候就再需要一個(gè)生雞蛋。
15、把雞蛋打入餡料中，攪拌均勻。
16、撒入五香粉和精鹽。餡料就做好了。加入生雞蛋的餡料就不會(huì)散了哦。
17、將搓好的面切成9-10等份。
18、按扁后分別搟成薄薄的面皮。
19、包入適量的餡料。
20、兩邊對(duì)折，捏壓緊。
21、從最后邊的下角開(kāi)始，捏起一個(gè)小邊，將拇指壓過(guò)食指方向按下來(lái)，捏緊。
22、在按好的位置再捏起一個(gè)小邊，再繼續(xù)按壓，疊過(guò)第一個(gè)小邊。
23、如此繼續(xù)，盡量讓每一個(gè)花邊都均勻按壓。
24、全部做好。
25、鍋內(nèi)放少許油，油稍微熱一點(diǎn)的時(shí)候就把韭菜盒子放進(jìn)去，改中小火，一面烙至上色后翻面，可以多翻幾次。由于面皮是燙面，比較容易熟，就是餡料里面有生雞蛋，所以要小火慢慢烙。