1、如果是干香菇要用開水浸泡一會，直到香菇軟開。選用新鮮的香菇。
2、洗干凈香菇后，把香菇去蒂，切成小塊。蒜拍碎。
3、干面筋一定要用開水泡發(fā)，不然很硬不容易入味。切成小塊。
4、洗干凈油菜，瀝干水后，把油菜對半切。
5、待鍋中水開，把油菜放下去快速焯水。撈起后順時針整擺放在盤的外圈。
6、熱鍋后放油炒香蒜碎，把香菇倒入鍋中翻炒。
7、在翻炒中慢慢看到，香菇里面的汁出來了，放入鹽后，再炒幾下，倒入干面筋炒，這時可以加入醬油和芝麻油等輔料了，炒至均勻。
8、加少許水，蓋上鍋蓋燜煮2~3分鐘。