1、湛江白切雞，湛江最有名的代表菜式之一，也是“廣東三大名雞”之一。白切雞在粵菜雞肴中最為常見(jiàn)，其以制作簡(jiǎn)單，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點(diǎn)，曾有“名震雷州三千里，味壓江南十二樓”之美譽(yù)，它是湛江人節(jié)日加菜、宴客的第一菜。據(jù)了解，做湛江雞一定要選從農(nóng)家手中采購(gòu)的凈肥嫩雛母雞，這種雞吃起來(lái)皮脆肉嫩，吃時(shí)，通常配一碟本地特有的沙姜醬油，味甘爽口，讓人停不了口。
2、清蒸花蟹，湛江盛產(chǎn)海鮮，海產(chǎn)品聞名遐邇，既便宜又新鮮，這道清蒸花蟹在湛江當(dāng)?shù)剌^為出名。湛江人做這道菜很簡(jiǎn)單，將花蟹去內(nèi)臟洗凈后，放入蒸盤中加上蔥段、姜片，放進(jìn)蒸鍋中蒸約15分鐘即可。食用時(shí)，蘸甜醋，這樣既殺菌，又美味，這也是湛江人比較青睞的一種吃法。
3、蒜蓉蒸沙蟲(chóng)，沙蟲(chóng)是生活在海邊的一種軟體生物，學(xué)名稱之為“方格星蟲(chóng)”,也有叫“海腸子”，該生物主要生活在沿海帶沙泥質(zhì)的海域?yàn)┩可?，漲潮時(shí)鉆出，退潮時(shí)縮伏在沙泥中，故又叫“沙蟲(chóng)”，據(jù)說(shuō)吃它有大補(bǔ)功效。蒜茸蒸沙蟲(chóng)，是廣東最通常的吃法，由于它外觀難看很多外地人都不敢下筷，但吃起來(lái)肉厚油肥鮮嫩，且有嚼頭，愈嚼愈鮮，百食不厭。