1、肉菜比例1:4肉煸炒熟根據(jù)自己口味，跟淖完水絞碎擠干的青菜拌勻。
2、取低粉500克，做10個餅的份，加鹽4克溶解在40度溫水里和面，醒面20至30分鐘，天冷就隔鍋35度左右醒面。
3、醒好把面稍揉分成10個均勻劑子，85克左右一個，接著把餅皮做成手掌那么大，也可搟平，照視頻包餡，跟做湯團一樣手法，慢慢旋轉(zhuǎn)收口。
4、整個裹上生的黑芝麻，包好餡的重量比餅皮重了一倍，接著按扁，滾薄滾圓。
5、手法，柔中帶力，把里面的餡心推平，到每個角落，一定要均勻，此時最易破皮漏餡，記得把這塊包了餡的餅皮當(dāng)工藝品，溫柔以待，搟到極致，透過薄薄的皮可以看到隱約的餡心就ok了。
6、放平底不粘鍋，少放點油，，兩面烘到微黃，就香香脆脆的菜餅大功告成啦！