1、三鮮豆腐
用料：白豆腐、水發(fā)海參、雞蛋清、蝦仁、冬筍、雞蛋、香菜、面粉、蔥花、姜絲、鹽、味精、香油、醬油、花生油、雞湯、太白粉。
做法：
（1）將海參、冬筍洗凈切丁放開水焯一下?lián)瞥龇磐肜铩?/p>
（2）將蝦仁洗凈切丁，用蛋白、太白粉、鹽拌好放鍋里過一下油。
（3）將豆腐切成長方塊炸成金黃色，將海參、冬筍及蝦仁丁加入適量精鹽、味精、姜末、香油拌勻，分別填入豆腐內(nèi)。
（4）再用摻入蛋黃的面粉抹在切下的豆腐片上，將豆腐蓋封好，上籠蒸10分鐘后取出，濾出湯汁，放在盤中。
（5）在炒鍋中加入雞湯、調(diào)味料，煮沸加入太白粉勾成薄芡，淋在豆腐上，加入香油，撒香菜即可。
2、松仁玉米
用料：黃瓜、紅蘿卜、玉米粒、松仁、鹽、雞精。
做法：
（1）黃瓜和胡蘿卜洗凈切丁，玉米粒洗凈分別用開水過焯一下。
（2）冷油中倒入松仁，炒出香味把松仁撈出。
（3）鍋內(nèi)倒入黃瓜丁和胡蘿卜丁加鹽翻炒。
（4）倒入玉米粒繼續(xù)翻炒，加入雞精。
（5）將用油炒過的松仁倒入鍋內(nèi)一起翻炒幾下即可。