1、碗內(nèi)加入涼水，放入粉絲，浸泡30分鐘。
2、大蝦減掉蝦槍，盡量全部剪完，這樣比較快捷。
3、大蝦擺入盤中，去除大蝦頭部尖刺。
4、將大蝦第三節(jié)，挑出蝦線（這樣蝦線不會(huì)斷，直接可以挑出）
5、大蝦去除蝦線，統(tǒng)一大蝦開背。
6、用清水洗凈，撈出控出水分。
7、大蝦掰開蝦背，用刀背拍打。
8、浸泡后的粉絲，鋪入碗底，放入開背大蝦。
9、鍋內(nèi)加入1勺油，4成油溫，倒入蒜末。
10、蒜末小火炒香，加入2勺味極鮮，1勺老抽，半茶勺鹽入味，半勺白糖提鮮，翻炒均勻。
11、將大蝦擺盤，用勺子將蒜蓉醬，放入大蝦中間。
12、加入半勺生抽（蝦油和生抽，會(huì)讓粉絲充分入味）
13、鍋內(nèi)加入開水，大火燒開，放入大蝦，蒸5-8分鐘。
14、大蝦蒸煮8分鐘以后，小心蒜蓉大蝦。
15、大蝦撒上生蒜，撒上小蔥碎。
16、澆入熱油，淋上蒸魚豉油即可。