1、準備食材：350克雞肉塊、 160克泡發(fā)香菇、 90克水發(fā)木耳、 金針菇一小把、 各少許干辣椒、姜片、蒜頭、蔥段、 600毫升啤酒、 3克鹽、 雞粉少許、 6克蠔、 4毫升料酒 、5毫升蠔油 、冰糖4塊 、適量胡椒粉、水淀粉、食用油待用。
2、制作步驟：提前把準備好的雞腿清洗干凈，剁成塊狀。
3、起鍋燒油，把雞塊大火翻炒。兩分鐘后盛出備用。
4、把準備好的金針菇去除根部，撕成小條，青椒滾刀切成塊狀，土豆?jié)L刀全部切掉。大蔥切段，姜切成片狀。干椒去頭，去籽。
5、另起鍋，放入干辣椒，姜，蔥，蒜爆香，把冰糖放進去，進行翻炒，直至炒化。
6、倒料酒，生抽，老抽，鹽，胡椒粉，繼續(xù)翻炒。
7、冰糖化得差不多的時候，加入適量的清水，水量沒過雞塊兒就可以了。
8、開大火，水開的時候把泡發(fā)好的香菇倒進去。
9、雞肉五分熟的時候，大火轉(zhuǎn)小火悶煮15分鐘。等到土豆一戳就碎的時候就基本熟透了。
10、炒至配料汁滲入雞肉和配菜后剩下的湯汁我們要進行收尾，這個時候大家可以把青椒和金針菇放進去，這兩種食材是特別容易煮熟的翻炒幾下就可以出鍋，如果你清水加的太多的話，建議你用生粉加清水倒入鍋中調(diào)和一下。