1、材料：
凈雞肉500克、糯米紙24張、核桃仁60克、雞蛋2個(gè)。
2、調(diào)料：
鹽、麻油、花生油、白糖、胡椒面、淀粉、姜、蔥適量。
3、做法：
（1）雞肉去皮，切成薄片。
（2）核桃仁用開(kāi)水泡一下去皮，用花生油炸熟，切成小顆粒。
（3）蔥、姜切成細(xì)末；雞蛋去蛋黃、留蛋清。
（4）雞片用鹽、麻油、白糖、胡椒面、蔥、姜末、核桃仁末、雞蛋清拌勻。取糯米紙一張放在桌上，放上雞片，包成一個(gè)長(zhǎng)方形的紙包，用淀粉粘一下以防紙包松開(kāi)。
（5）花生油燒至五成熱，把糯米紙包好的紙包雞下鍋炸熟(紙呈金黃即可)，撈出放入盤中即成。